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Warum Halal-Fleisch in Europa so viele Kontroversen auslöst

LES LILAS, Frankreich — Es könnte kaum ein französischeres Spektakel geben als ältere Matronen und junge Väter, die an einem Wochenendmorgen um erlesene Kalbsstücke wetteifern. Aber die Popularität von Les Jumeaux, einer handwerklichen Metzgerei in diesem Pariser Vorort, ist eine Meisterleistung.

Das gesamte Fleisch hier – vom Bison über den Boudin Blanc bis zum Wagyu-Rind – ist halal. Und die 28-jährigen Zwillingsbrüder, die den Laden führen, haben es geschafft, in einer Zeit, in der es in Westeuropa einen starken Widerstand gegen Halal-Fleisch gibt, eine vielfältige Kundschaft und kritische Anerkennung zu gewinnen.

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Eine Landesregierung in Österreich hat kürzlich vorgeschlagen, dass sich Menschen, die Halal- oder koscheres Fleisch kaufen, bei den Behörden registrieren müssen. In Großbritannien gab es regelmäßig Angst, dass Kunden verkauft werden nicht gekennzeichnetes Halal-Fleisch . Bis ein Verfassungsgericht es aufhob, verhängte Polen ein Verbot von Halal- und koscherem Schlachten. Das Parteiprogramm der rechtsextremen Alternative für Deutschland enthält eine ähnliche Regelung.

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Die Argumentation wurde in einigen Fällen von Tierschützern vorangetrieben. In anderen geht es bei der Debatte mehr um die wahrgenommene Qualität des Fleisches. Und all dem liegen oft wesentliche Fragen der Identität und Zugehörigkeit zugrunde.

Damit Fleisch als halal eingestuft wird – was im weitesten Sinne nach dem Islam zulässig ist – muss das betreffende Tier auf eine bestimmte Weise geschlachtet werden: mit einem scharfen Schnitt in der Vorderseite des Rachens und mit einem Segen.

Es ähnelt koscheren Schlachtpraktiken, die dem jüdischen Speisegesetz entsprechen, obwohl die beiden Religionen unterschiedliche Regeln haben, welche Teile eines Tieres gegessen werden dürfen.

Der Kampf um Tierrechte konzentriert sich darauf, ob Halal-Schlachten mehr oder weniger human ist als andere Praktiken.

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In Europa gab es eine Bewegung – im EU-Recht verankert — zu verlangen, dass Tiere vor ihrer Tötung betäubt werden, damit sie bewusstlos sind und keine Schmerzen oder Leiden verspüren. Ausnahmen können jedoch für die Religionsausübung gewährt werden. Und Kritiker werfen vor, dass Halal-Schlachtungen zum Zeitpunkt des Todes unnötiges Leiden verursachen.

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Die Verteidiger weisen darauf hin, dass viele Tiere, die in Europa nach Halal-Praktiken geschlachtet werden – darunter mehr als 84 Prozent der Halal-Schlachtungen in Großbritannien – tatsächlich vorbetäubt sind, was weithin als akzeptabel angesehen wird, wenn es so durchgeführt wird, dass ein Tier zurückgegeben werden kann normales Bewusstsein. (Im Gegensatz dazu verbietet das koschere Schlachten die Betäubung.)

Islamische Traditionen widmen dem Tierwohl besondere Aufmerksamkeit – nicht nur im Moment des Todes, sondern während des gesamten Lebens. Tiere dürfen nicht eingesperrt oder misshandelt werden. Kein Tier sollte den Kummer erleiden müssen, ein anderes Tier getötet zu sehen. Und das zum Schlachten verwendete Messer sollte so scharf wie möglich sein, mit dem Gedanken, dass ein schneller, präziser Schnitt die Schmerzen minimiert.

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Für einige muslimische Verbraucher signalisieren Halal-Produkte eine ethische Produktion, die andere Fleischsorten möglicherweise nicht durchlaufen haben. Es versteht sich, dass sie bestimmte Einstellungen haben, sagte Bogac Ergene, ein Historiker an der University of Vermont, der Halal Food: A History mitgeschrieben hat. Es ist ein Trost für einen Muslim, eine Art Halal-Verpackung zu sehen.

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Dieser Komfort kann in einigen Fällen fehl am Platz sein. In Frankreich zum Beispiel gibt es mehrere Halal-Zertifizierer, und jeder hält sich an seine eigenen Praktiken und Standards, obwohl alle auf religiösen Quellen beruhen. Jeder Beobachter kann den Markt betreten, sagte Yasser Louati, ein muslimischer Gemeindeorganisator. Wir wissen nicht, wie sie ihre Standards setzen; es ist selbst für die Verbraucher selbst unklar.

Da der Weltmarkt für Halal-Fleisch gewachsen ist, haben sich eine Reihe von Herstellern der Massentierhaltung zugewandt. Und verdeckte Videos haben Misshandlungen in bestimmten Halal-Schlachthöfen aufgedeckt.

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Die Verteidiger von Halal sagen jedoch, dass diese Fälle eher auf systemische Probleme innerhalb der Branche als auf spezifische Probleme hindeuten, und sie legen nahe, dass Tierschützer in ihrem Fokus auf Halal etwas zynisch sind.

Sie brauchen einige Siege und der einfachste Weg, sie zu erreichen, besteht darin, sich auf weiche Ziele zu konzentrieren, d. Fetallah Otmani , Geschäftsführer von AVS, Frankreichs größtem Halal-Zertifizierer, sagte in einem Interview, das dieses Jahr im Newsletter der Organisation veröffentlicht wurde. Außerdem ist es ein noch interessanteres Ziel, da alles, was mit dem Islam zu tun hat, wahrscheinlich größere politische und mediale Aufmerksamkeit erhält.

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Eine weitere Resistenzlinie gegen Halal-Fleisch betrifft die Qualität. Obwohl die Schlachtmethode wenig Einfluss auf den Geschmack hat, gibt es in manchen Kreisen den Eindruck, dass Halal-Produkte minderwertig sind – die Art von Essen, die man von einem Dönerwagen auf der Straße bekommt, im Gegensatz zu einem guten Restaurant. In Frankreich besteht das Beharren auf Halal-Fleisch
von einigen als Ablehnung der jahrhundertealten handwerklichen Traditionen, die dazu beigetragen haben, die Nation gastronomische Überlegenheit . Einige Berichte haben behauptet, dass der Halal-Markt wie ein Ausverkauf , die alte Tiere, insbesondere Schafe, über ihre Nützlichkeit hinaus anbieten und Tiere, deren physische Eigenschaften sie von den üblichen Vertriebskanälen ausschließen.

Dies sind Mythen, gegen die die Brüder, die Les Jumeaux führen, kämpfen mussten.

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Ich bin ein Muslim. Ich bin ein Araber. Aber ich stelle auch Qualitätsprodukte her, sagte Slim Loumi von Les Jumeaux und bemerkte, dass der Laden die gleiche Art von Brochettes und Blanquettes de Veau herstellt, die von vielen französischen Kunden geliebt werden. Wir sind zu 100 Prozent halal, aber wir sind wirklich handwerklich und in der französischen Tradition.

Aber vielleicht vor allem ist Halal in Westeuropa eine Quelle der Kontroverse, weil die Bezeichnung für einige gleichbedeutend ist mit kultureller Selbstsegregation und Islamisierung. Dies ist insbesondere in Frankreich der Fall, einer entschieden säkularen Gesellschaft, in der Ernährungsbeschränkungen aufgrund religiöser Diktate oft als Untergrabung der Bindungen angesehen werden, die alle Bürgerinnen und Bürger verbinden.

Hakim El Karoui, ein Berater des französischen Präsidenten Emmanuel Macron und ein Befürworter einer weiteren Assimilation, hat diese Ansicht bekräftigt und argumentiert, dass der Verzehr von Halal-Produkten weniger eine religiöse Anforderung als vielmehr eine sozialer Marker und ein Zeichen von die Durchdringungen islamistischer Verhaltensweisen . Er stellt weiter fest, dass islamische Gruppen durch den Verkauf und die Zertifizierung von Halal-Fleisch beträchtliche Einnahmen erzielen, und schlägt stattdessen vor, dass Frankreich den Kult betreibt.

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Zu den brisantesten Themen gehören öffentliche Schulkantinen und ob die französischen republikanischen Werte es gläubigen muslimischen und jüdischen Schülern erlauben, das wöchentliche Schweinefleischangebot zugunsten von Ersatzmahlzeiten zu überspringen.

Auf der rechten Seite des politischen Spektrums war die Antwort ein klares Nichts. In diesem Jahr hat Julien Sanchez, der rechtsextreme Bürgermeister von Beaucaire in Südfrankreich, Alternativen zu Schweinefleisch in örtlichen Schulen verboten. Meine Entscheidung ist, dass die Republik gewinnt, dass in Frankreich die Republik Vorrang hat und nicht die Religion, sagte Sanchez im Januar gegenüber AlcoholtogO.

Die Mitte-Rechts-Bürgermeisterin Nicole Goueta im Pariser Vorort Colombes hat einen Kreuzzug gegen Halal-Betriebe gestartet und darauf bestanden, dass Unternehmen alle Kunden und nicht nur einige wenige bedienen. Ein kleines Lebensmittelgeschäft, das weder Schweinefleisch noch Alkohol verkaufte, musste schließen.

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Rodizio Brasilien, eine Halal-Churrascaria, hat es geschafft, der Forderung des Bürgermeisters zu widerstehen, mit dem Ausschank von Alkohol zu beginnen – aber ihr wurde laut ihrem Eigentümer wiederholt die Genehmigung für eine lukrative Außenterrasse verweigert.

Warum soll ich in diesem Lokal Alkohol ausschenken? Wenn ich eine Wohnung miete, wäre das dasselbe, als würde ich verlangen, Käse im Kühlschrank aufzubewahren, wenn ich keinen Käse mag, sagte Mohammed Boucherit, 36.

Für Halal-Metzger und weiter unten in der Lieferkette, Restaurantbesitzer wie Boucherit, geht es beim Halal-Thema – wenn überhaupt – kaum um Identität. In Gemeinden mit großer muslimischer Bevölkerung ist dies eine grundlegende wirtschaftliche Berechnung.

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In Colombes, sagte Boucherit, kaufen etwa 70 Prozent der Bevölkerung Halal-Fleisch. Es gebe eine sehr starke Nachfrage, sagte er. Warum sollte ich als Unternehmer etwas gegen den Markt tun?

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Wenn Halal für manche ein Beispiel für das Scheitern der muslimischen Assimilation darstellt, enthält es auch das Potenzial für eine stärkere Integration durch Produkte, die allen zugänglich sind.

Wenn es als gesund, gesund, ethisch und nahrhaft vermarktet wird, kann Halal über die muslimische Gemeinschaft hinaus eine Bedeutung haben, sagte Febe Armanios, der andere Co-Autor von Halal: A History und Historiker am Middlebury College.

Für uns zählt Qualität, sagte Loumi. Wir sind für alle offen.

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